O P. Muñoz nasceu em 26 de dezembro de 1944 em Pozoblanco, cidade espanhola próxima a Córdoba, onde o carisma salesiano tem raízes antigas e que penetrou profundamente na alma do jovem Eusébio. Fez o noviciado em San José del Valle, emitiu a primeira Profissão salesiana no dia 16 de agosto de 1962 e a profissão perpétua em 26 de julho de 1968, sendo ordenado sacerdote em 22 de julho de 1972.
Muitas casas de sua inspetoria de origem, dedicadas a São Domingos Sávio e sediadas em Córdoba, testemunharam seu entusiasmo vocacional. Ao longo dos anos, foi Diretor em Ronda, em Montilla, do aspirantado de Córdoba, em Sanlúcar la Mayor e em Granada-Cartuja. Além disso, serviu como Mestre de Noviços, Delegado para a Pastoral Juvenil e Animação Vocacional, Delegado para a Família Salesiana, Formador e Vigário Inspetorial e Inspetor durante o sexênio 1990-1996. Formado em Economia, ele também presidiu o Conselho de Administração da Editora salesiana espanhola CCS durante 18 anos.
Em 2006, o então Reitor-Mor, P. Pascual Chávez, convocou-o para animar e dirigir a comunidade "São João Bosco" da Universidade Pontifícia Salesiana (UPS) de Roma, cargo que ocupou durante nove anos e que lhe permitiu expandir ainda mais seus horizontes na experiência do carisma salesiano, graças ao contato com salesianos de várias partes do mundo. São muitos os salesianos que foram tocados por seu coração de Pai durante os anos de atividade na UPS.
Em 2015, o Reitor-Mor, P. Ángel Fernández Artime, confiou-lhe a nova função de Delegado Central do Reitor-Mor para o Secretariado da Família Salesiana.
A eficácia e o zelo no cumprimento deste serviço o levou a ser chamado, em 2020, para outra função de grande importância, a direção das “Misiones Salesianas”, a Procuradoria Missionária Salesiana de Madrid.
Hoje, muitas pessoas, salesianos e leigos dos vários grupos da Família Salesiana, lamentam seu falecimento:
“Ele era cheio de vida, alegre, afetuoso, tinha uma conversa boa, era um companheiro profundo e generoso ao extremo. Esculpiu em nossas vidas um caminho de aprofundamento na Fé que nos permitiu encontrar o Senhor ressuscitado, através de sua vida, seu testemunho, sua palavra” (Ignacio Vázquez de la Torre, Salesiano Cooperador de Córdoba).
“Sinto meu coração pesar, porque perdi um pai amoroso, que tanto me amou e de quem sentirei muitas saudades... Ele foi, até o fim, verdadeiramente um pastor salesiano com o coração de Dom Bosco” (P. Anthony Lobo, salesiano indiano, aluno do P. Muñoz na UPS).
“Ele sabia encontrar a palavra certa para cada um, tinha grande capacidade de análise e síntese e uma serenidade invejável. A seu lado, nos sentíamos sempre à vontade e em paz. Dominava a rara arte de apreciar cada pessoa, reconhecendo seus valores e qualidades, oferecendo carinho e segurança. Tudo isso explica por que ele foi um grande formador de salesianos e jovens” (P. Juan Andrés Fuentes Amezcua, salesiano espanhol, colega de classe do P. Muñoz).
“Certamente, Maria Auxiliadora e Dom Bosco o acolheram no céu, como bem merecia”. (Ángel Gudiña, colaborador próximo do P. Muñoz nos anos em que passou em Roma e na Procuradoria Missionária de Madri).
Por fim, o comovente comentário do Reitor-Mor, P. Á. F. Artime: “O P. Eusebio foi um verdadeiro pai para muitos salesianos, um autêntico filho de Dom Bosco, sempre generoso e confiável nas tarefas que desempenhou. Ele foi outrossim um ótimo irmão e amigo para mim. Só podemos agradecer a Deus pelo grande bem que ele fez à Congregação e à Família Salesiana, e, sobretudo, pelo grande dom de sua vida”.
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