Cada um de nós nasce numa cultura. Crescemos, portanto, comendo da cozinha das nossas culturas. A nossa cozinha local, por isso, se torna parte daquilo que somos. De fato, continuar a preparar a comida da própria cultura é uma expressão de afirmação da própria etnia. Torna-se também a «comfort food» (a comida do coração) que buscamos para ‘matar saudades’ ou compensar momentos de estresse e frustração. Por isso, um jeito de também valorizar o nosso patrimônio é optar pela comida da nossa cultura.
Cultura é o modo de viver, pensar e relacionar-se de um grupo de pessoas. E, visto que as pessoas evoluem, também as culturas e as cozinhas se desenvolvem e evoluem continuamente: e novas cozinhas se criam por inovação e interação cultural. Muitos migrantes preparam, em seu novo país, seus pratos tradicionais. Entretanto, como alguns dos ingredientes necessários para fazer tais iguarias não os têm facilmente à mão, vão-nos suprindo com ingredientes alternativos acessíveis. Assim também quando os migrantes abrem restaurantes, adaptam sua cozinha tradicional visando satisfazer os diferentes gostos e sabores de um leque mais amplo de clientes. Tais alterações, entretanto, acrescentam novos sabores, mas sem que retirem o sentido cultural ao prato.
À medida que o mundo se vai globalizando também as cozinhas das diversas culturas se vão tornando mais acessíveis. Isto dá a todos a grande possibilidade de mais e mais se informarem acerca de outras culturas, também através da cozinha. Isso deveria, outrossim, levar-nos a entender que cada prato tem o seu lugar - especial - na cultura a que pertence, sendo também especial para quem o prepara. Com efeito, a comida não serve somente para nutrir: é uma porta que leva a uma cultura e, também como tal, deveria ser apreciada.
P. Alfred Maravilla SDB
Conselheiro Geral para as Missões
NOTA BENE: O Setor para as Missões está preparando o “BoscoFood” pondo à disposição cada semana a receita de um prato típico de um país em que estão presentes os Salesianos. Cada comunidade está convidada a prepará-lo e a ajudar seus membros a alargar os próprios horizontes culturais.
